南インド料理につかう、カトリの大きさあれこれ

ステンレスの食器って、良いですよね。

これがあるだけで、急においしくなります。料理は見た目が9割な気がします。

南インド屋では、3種類のカトリを使っていたので、それらを紹介します。すべてアジアハンターで買えます。勝手に宣伝しているだけで、提携しているわけではありません。呼称や、サイズ、価格などは、すべてアジアハンターのものです。

続きを読む

インド食器のシールを綺麗にはがす方法

あの、カトリについているシールって、なんとかならないのでしょうか。はがしにくいシールは、車検のシール以外は使用禁止にして欲しいです。

ということで、みなさまお困りの、インド食器のシールのはがし方を紹介します。

続きを読む

南インドのミールスが便秘に良いかもしれない4つの理由

やめてください!薬事法違反だと通報するのはやめてください!

ミールスを食べると便秘に効く気がするので、それを皆様におすそ分けいたします。週7で食べていたのが、最近は週5くらいになったため、便通がすこし悪くなりました。なので、ブロッコリーを食べたりわかめを食べたり、難消化性デキストリンを摂ったりしています。

続きを読む

プロの料理人が食生活で気をつけている3つのこと

つい30年前くらいのサッカー選手は、試合前にピザを食べたりチキンを食べたり、終わってからも炭酸飲料を飲んだりと、やりたい放題だったそうです。

アーセナルの監督になったムッシュ・ベンゲルはそれを改めた云々。最近のサッカーの世界は、まず走れなければ話にならない、という認識になっているそうで、そのためにも、栄養摂取をふくめた体調管理が厳しくなってきているみたいです。二日酔いでは、そりゃあ走れませんよね。

そこで、飲食業界の話です。

プロの料理人たちが食生活において、たぶん気を付けているであろう3つのことを挙げてみます。

続きを読む

ネパールのダルの、ざっくりレシピ

平成28年3月23日、札幌は、雪が降っています。

こういうときにはダルバートが良いですね。寒い時には、ミールスよりダルバートです。

レシピと言うほどのものではありませんが、ネパールのダルの作り方を紹介します。

続きを読む

フレッシュカレーリーフは南インド料理に必須か

南インド料理に、フレッシュカレーリーフは必須です。

というのは、インドに住んでいる人の場合で、日本に住んでいるなら、必須ではない、というのが、今のところの結論です。はっきり言うと、フレッシュカレーリーフは、いらないです。

なぜなら、フレッシュカレーリーフは、

理由①強い香りではないから

理由②入手性が悪いから

ただし、例外もあります。①商売として南インド料理を作る場合、②カレーリーフを自家栽培できる場合、③有無を言わさぬ本格派の場合、この三つの場合は、その限りでありません。

続きを読む

下戸と泪と男と女の話 その②

世界を二元論的に語ってみましょう。

世の中には、男と女がいる、若者と年寄りがいる、東側と西側の陣営がある云々。キノコが好きな人と、キノコが嫌いな人、世の中には二種類の人間がいる、などと、言葉遊びのような表現を、あちこちで見かけます。この言い回しって、だれが始めたんでしょうね。

それでは、酒好きと酒が好きじゃない人、この違いは、世界を二つに割るほどなのか、と言うと、少なくとも、キノコよりは説得力があると思います。

そういう話です。世界はアルコールで二分されていると思うのです。承前です。

続きを読む