南インド屋の賄い。インドのオムレツ「マサラオムレツ」のレシピ

マサラオムレツのレシピ

インドのオムレツは平焼きです。だから簡単なのです。

この材料の組み合わせで、スパイスも使わず、けれどしっかりインド味です。インドでは、路上で売るストリートフードでもあるようです。とくに南インドに固有というわけではありませんが、南インド屋では日曜、祝日限定で提供しているメニューです。

余談ですが、営業が終わったあとの賄いとして、体力があれば作ります。フライパンを火にかけるところからはじめて、材料を切って卵を割って、慣れれば5分以内に出来上がります。店員両名、飽きずにハフハフ食べています。

まずは動画を見てイメージを膨らませてください。

マサラオムレツってどんな味?

オムレツというより厚焼き玉子に近いです。卵が主役で、具は脇役です。

強めの火力と油とで、ふわっと焼いてから押し付けるので、食感も厚焼き玉子に近くなります。

あとの具材は、風味づけか、飾りに近いです。塩味は、これも厚焼き玉子程度で、濃くはありません。

見た目としては、しっかりと焼き目をつけた方が、おいしそうに見えます。

材料と手順

インドのオムレツの材料

卵が小さかったので4つ使いました

(一枚分)

●卵——–3個

●トマト——–大さじ1(5mm程度の角切り)

●青唐辛子——–1/2本(細かいみじん切り)

●パクチー——–大さじ1(粗めのみじん切り)

●塩——–小さじ1/2弱

●サラダ油——–大さじ4

1.サラダ油以外の材料をボールに入れ、よくかき混ぜる。よく熱した大きめのフライパンにサラダ油をなじませ、卵液の中で具が沈殿するので、入れる直前にもう一度かき混ぜてからフライパンに流し入れる。

2.鍋をゆすりながら強火で焼き、半熟になったら半分に折り畳む。一呼吸おいてからもう一度半分に畳んで四つ折りにし、フライ返し等でぎゅっと押し付けて、オムレツを展ばす。もう一度全体をひっくり返し、ぎゅっと押し付けて展ばす。

これくらいになったら半分にする

これくらいになったら半分にする

半分にして

半分にして

もう一度半分にする

もう一度半分にする

ぎゅっぎゅっと押し付けてのばす

ぎゅっぎゅっと押し付けてのばす

TIPS

・具材については、色々と変えられます。玉ねぎを足したり、ブラックペッパーやガラムマサラを入れたりしてもおいしいです。また、青唐辛子は、しし唐やピーマンでも代用できます。そして、具のどれかが欠けても大丈夫です。あるもので作ってください。

・サラダ油は大さじ3としましたが、もっと少なくても焼けます。ただ、味はすこし落ちます。むしろ、もっとサラダ油を多くした方がおいしくなります。

LINEで送る
Pocket

SNSでもご購読できます。

コメント

コメントを残す

*