レシピ

2018.11.09

ネパールのチキンカレーククラ・コ・マス kukhura ko masuのレシピ

ククラ・コ・マス

kukhura-ko-masu

ネパールのチキンカレーです。以前、チキンスープククラ・コ・ジョル kukhura ko jholを紹介したのですが、今回のはいわゆるチキンカレーです。とくに、ミートマサラとも呼ばれる肉料理用のミックススパイスをつかったような味をイメージしたレシピです。

2018.11.09

田舎っぽい野菜カレー、タルカリのレシピ

Mixed tarkari

タルカリってどんな料理？と聞かれると非常に困ります。タルカリは、料理名ではないような気もします。今回作るのは、何種類かの野菜を混ぜた、ちょっと汁気のあるタルカリです。定義はすっとばしてどんどんいきます。無数にあるタルカリの中のひとつを紹介します。

2018.11.01

地味クートゥです。クートゥというのは、野菜と豆、ココナッツなんかを一緒に似たようなもので、kootuという語は、combinedくらいの意味らしいです。何と何がcombinedなのかはわかりません。豆が入らないkootuもあるし、ココナッツが入らないクートゥもあります。まあ、なんかもにょっとした味の野菜の煮たもの、くらいに思っていただければよいと思います。僕は大好きですクートゥ。ということで、冬瓜をつかったクートゥです。