炒め物や和え物、サラダ

ブロッコリーのポリヤルのレシピ broccoli poriyal

ブロッコリーのポリヤル

broccoli poriyal

ブロッコリーの炒めものです。ポリヤルporiyalは、タミルの料理で、炒めもののことです。ココナッツが入る事も多いです。英語で言うとstir fryです。ブロッコリーは、あまりインドでは使わないイメージなのですが、癖の強いものではないので、ちゃんとインド料理にもなじみます。

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田舎っぽい野菜カレー、タルカリのレシピ

Mixed tarkari

タルカリってどんな料理?と聞かれると非常に困ります。タルカリは、料理名ではないような気もします。今回作るのは、何種類かの野菜を混ぜた、ちょっと汁気のあるタルカリです。定義はすっとばしてどんどんいきます。無数にあるタルカリの中のひとつを紹介します。

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インゲンのポリヤルのレシピ

green bean poriyal

インゲンのココナッツ炒めです。ココナッツを入れないこともありますが、インゲンの場合は入れたほうがおいしいと思います。

インド旅行した方々の写真を見ると、バナナリーフの上にこのインゲンのポリヤルがのっているのをよく見ます。インドでも安い野菜なのかもしれないですね。それと、インゲンって、味にくせがないので、使いやすいのかもしれません。

動画を作りました。イメージをつかむのに使ってください。

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