トマトラッサム tomato rasam
所要時間 20分程度
-ホールトマト缶 1/2cup（100g）
-ジンジャーガーリックペースト 小さじ１強(8.0g) ＊マッシュルームマサラで作ったものを流用する
-青唐辛子 １本 切らずにそのまま使う ＊省略可
-塩 小さじ1/2弱（2.0g）
-水 200ml
-サラダ油 大さじ３
-パクチー ひとつかみ 細かいみじん切り ＊省略可
⑦「タマリンド」
⑧「スタータースパイス」
⑨「ミックススパイス」
⑩「ジャガリー」
ホールトマト缶をミキサーでペーストにする。⑦「タマリンド」を100mlのお湯(分量外)に浸し、柔らかくなったら揉んでおく。
鍋を火にかけサラダ油大さじ３を引く。油が温まったら⑧「スタータースパイス」を入れる。マスタードが半分くらい弾けたらジンジャーガーリックペースト小さじ１強を加えて、さっと炒める。ちなみに、酸が強いので鍋はアルミではないものを使うのが無難。
ペーストにしたホールトマト缶、水200ml、揉んで皮を取り除いたタマリンド、⑨「ミックススパイス」、⑩「ジャガリー」、塩小さじ1/2弱、あれば青唐辛子、を全て加える。全体が馴染むまで１０分ほど煮込む。もし手に入ればカレーリーフも入れたい。
軽いとろみがついているはず。一般的なラッサムよりも粘度を高くする。あれば細かく刻んだパクチーを散らす。
