アヴィアル avial 所要時間５０分程度
-メークイン １個（120g程度） 8mm×4cmの拍子切りにしてから軽く水にさらす
-人参 1/8本（50g） 6mm×3cmの拍子ぎり
-インゲン ５本（35g） 4cm幅に切る
-ナス １本（80g） 縦半分に割ってから包丁を斜めに入れて1.5cm幅に切る ＊省略可
-キュウリ １本（100g程度） 皮を剥いてから4cm×6mmくらいの拍子切り
-青唐辛子 １本 ごく細かいみじん切り ＊省略可
-ヨーグルト 大さじ３（45g） ＊ある程度酸味があるものを使うと良い
-塩 小さじ1/2弱（2.5g）
-水 100m
-サラダ油 大さじ２ ＊あればココナッツオイルを使う
⑦「ターメリック」
⑧「ココナッツ」
⑨「クミンパウダー」
メークインと人参は、一度斜めの輪切りにしてから拍子切りにすると良い。断面が真四角ではなく長方形になるようにすると馴染みが良くなる。キュウリは通常の拍子切り。ナスは縦半分に割ってから、斜めに包丁を入れ、1.5cm幅に切る。
フライパンに野菜を全て入れる。⑦「ターメリック」、塩小さじ1/2弱、サラダ油大さじ２を野菜に混ぜ込む。しっかり混ぜたら水100mlを加えて蓋をして火にかける。水が沸騰したら火を弱めて、メークインに火が通るまで蒸し焼きにする。ナスは後で加えても良い。
⑧「ココナッツ」、⑨「クミンパウダー」、あれば青唐辛子、水40ml(分量外)を混ぜ合わせてココナッツペーストを作っておく。
メークインの質にもよるが15分ほどで全体に火が通る。しっかり火が通って、クタッとしている状態が良い。メークイン以外の品種を使う場合は特に煮崩れに気をつける。
工程３のココナッツペーストを加えて、そっとかき混ぜながら、１分ほど弱火で加熱する。ここでココナッツに軽く火を通したい。
火を止めたらヨーグルトを加えてよく混ぜる。
緩めの白和えのようになっているはず。熱々で食べるのでなく、ぬるい状態で食べる。塩味は薄めで良い。半端な味だなと思ったらそれで正解。
