雑記2019/01/06「なぜかなつかしい新さっぽろ」「ばあさんと地続き」

2019/01/06

●なぜかなつかしい新さっぽろ

昨日、友人に車を出してもらって荷物を運んだ。新札幌に近づくと、久しぶりだな、と思った。毎日家に戻っているのになんでだ。なんで久しぶりと思ったんだろう、と考えた。薄暗い時に家を出て、人気のない夜中に戻っていたからだ。人と車がいてはじめて、街として認識できるのか。

●ばあさんと地続き

サイゼリヤに行った。おいしい。イナダシュンスケさん、良さを教えてくれて有難うございます。まあサイゼリヤはサイゼリヤだから、サイゼリヤなお客様たちもいる。店によってもちがうけど。昨日、近くに女子高生の集団がいた。多分一年生。同じ中学の集まり。きゃあきゃあ言っている。みんな似たような発声をする。鼻にかかった、舌ったらずで、変な区切り方をする。うんうん、そうそう、あーーー!!そうだよねーーー!!!(×人数分)というかんじ。サイゼリヤは年齢層が広い。ばあさんの集団もけっこう見る。同時に店にいたら面白かったのだけどそうもいかない。女子高生たちは若さを謳歌している。私たちは若い!!女子高生!!若い!!私たち!!若い!!という自覚がぷんぷんする。でも、それはばあさんたちの、うにゃ~~、そうそうそうそう、いやあ~~~そうなのよ~~~(×人数分)と地続き。それを思うと爽やかな気持ちになる。騒ぎなさい騒ぎなさい。

●サイゼリヤ

この時期はマッシュルームスープがある。好き。シェフサラダに、プロシュート、トマトとモッツァレラ、を載せてサラダにする。外で食べるサラダで暫定一位のおいしさ。あと、青豆の温サラダと、茹でたほうれん草を食べる。これでかなり満足。ここから先はガクッと落ちるけど、カルボナーラにペコリーノチーズと大量の黒胡椒で、かなりおいしくなる。アラビアータに、大量のオイルとチリとチーズで、これもおいしい。イカスミのスパゲティも、大量のオイルとチーズでわりとおいしかったのだけど、リニューアルしてから磯臭くなって食べられない。アマトリチャーナビアンコがなくなったのも残念。

●正月営業おわりました

店舗としては二年半、間借りでやっていた。その時のお客様が来るかなと思っていたけど違った。2割くらいかな。もとのお客様は。価格帯が違うのも大きいかもしれないけど、多分7割か8割は、南インド屋に来たことのない方々だったと思う。レシピ作ったり料理教室やっていたからか。さすがに僕の考えていることが伝わっているのか、またお店やってください、とはあまり言われなかった。やる気がないのがばれてる。イベントとしてまたやってください、と多く言われた。有難いことでございます。まだわからないけど、正月にミールスはもうやらない。やるとしたらビリヤニだけ。チキン、海老、マトン、の三回、みたいなかんじ。ただのビリヤニ屋。正月は、年末年始の、一番食材の仕入れが難しい時期。それに、正月は、冬。冬は芋とキャベツと大根しかない。だからミールスにはつらい。あと、運営的に、ミールスは色々と大変だけど、食器洗い担当でもうひとりいればなんとかなるか。本当は予約制じゃないほうが来やすいのはわかっているのだけど、イベントとして単発でやる上で、数が読めないのは厳しい。いや単発じゃなくても厳しいけど。読めないと、原価をかけられない。廃棄が増えるから。読めればかけられる。廃棄が減るから。だから予約制にしたい。どうしようか考えている。

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