lassi
言わずと知れた甘いラッシーです。お店で飲むラッシーって、あんまりおいしくないような気がします。変に甘かったり、ヨーグルトの風味が足りなかったり。市販のヨーグルトドリンクは、ラッシーというより、乳酸菌飲料的な味がしますし、これはもう、自分で作るしかありません。
一応動画を作りました。需要があるかはわかりませんが、ぺらぺらと喋っています。
材料と手順
(2杯分)
●ヨーグルト——100ml
●牛乳——200ml
●水——100ml
●レモン汁——大さじ2
●砂糖——大さじ3
①材料をすべてボールに入れて、良くかき混ぜる。以上！
泡が層を作るくらいに泡立てます
おいしい材料をつかいましょう
ラッシーのあれこれ
・ヨーグルトは特に、ビヒダスを強く勧めます。ブルガリアやナチュレ恵では、しまりのない味になります。レモンを増やしましょう。牛乳は、よつ葉牛乳がお勧めです。すくなくとも、牧場の朝、とか、そういう牛乳と名乗れないようなものはやめましょう。
・泡立て方は、好みによります。あわあわと一緒に飲み込むのもおいしいですし、まったく泡立てずに、心穏やかに飲むのもおいしいです。動画では、上に泡の層ができるくらいには泡立てています。
・このレシピは、日本のレストランで飲むとおいしいくらいの味です。甘みと酸味が強めで、シャバシャバではなく、すこしトロリとしています。気温45℃湿度98％、みたいな場所で飲むと、濃く感じると思います。そういう場所にお住まいの方、もしくは、インド人のように600mlくらいを一気に飲みたい方は、ヨーグルトと水を足して、薄めに作った方が良いと思います。
・インドのストリートフードとしては、最後に、ヨーグルトを作るときに出来る、ねっとりした部分を上に乗せるのですが、残念ながらそれは日本では面倒なので再現できません。すこし違うかもしれませんが、水切りヨーグルトを浮かべても良いと思います。
・氷をひとかけら浮かべても良いです。氷をたくさん入れたい方は、水を入れないで濃く作ってください。
・こうやって作ると、意外と原価の高い飲み物です。
・最後に、クミンを挽いたものをかけると、ジーラ・ラッシーjeera lassiになります。すごくおいしいです。
