南インド屋で、顧客満足度No.1との噂もあります。
このレシピの通りに作れば、必ず満足のいくチャイを作ることができます。
材料をそろえるのも難しくないので、ぜひ作ってみてください。
それでは、まずは見た目と文章でイメージを膨らませていきましょう。
マサラチャイってどんな味？
牛乳のコクと、砂糖の甘みに茶葉の渋み、それにスパイス類が、どれもしっかりと強く出た味です。
とくに甘みについては、ちょっと気が引けるくらいに甘くします。
チャイは、構成要素が少ない分、どれか一つが弱くても、バランスが崩れて、おいしいチャイにはなりません。すべての要素を強く出したうえで、バランスをとっていきます。
見た目としては、茶葉の色がしっかりと出た色になります。
材料と手順
●牛乳——–1000ml
●水——–2cup
●CTCの茶葉——–50ml
●砂糖——–1.5cup
●スパイスペースト(ミキサーで粗いペーストにする)
○生姜——–8cm(ざく切り)
○カルダモン——–15粒
○クローブ——–15粒
○水——–1cup
1スパイスペースト以外の材料をすべて鍋に入れ、強火にかける。焦げ付かないように時々かきまぜる。
2沸騰したらスパイスペーストを入れ、かき混ぜたら火を止め、ザルと茶漉しで漉す。
よつ葉の牛乳です
TAPALのCTC茶葉
スズラン印の砂糖です
スパイスの粒が残るよう粗めに挽きます
TIPS
・簡単なレシピですので、その分、使う材料によって味は変わってきます。南インド屋の味を再現する場合は、同じ材料をそろえてください。
・生姜がたくさん入っていますので、はじめにザルで漉し、そのあとに茶漉しを使います。
