ミールスの主役は、実はカレーでなく、ご飯です。適当な味のカレーでも、ご飯がおいしければ、何とかなります。
逆に、おいしいカレーでも、ご飯がべちゃっとしていたり、硬すぎると、おいしくありません。そういうものです。
以下の三点に気を付ければ、失敗無く茹でることができます。大事なので大きく書きます。
・米を浸水させる
・鍋はできるだけ大きいものにする
・まだ固いかな、くらいで引き上げて蒸らす
材料と手順
(3人分)
●タイ米——–4合
(１時間ほど水に浸しておく)
●水——–6リットル
1.炊飯器の内鍋を温めるため、保温モードにしておく。出来るだけ大きい鍋に、お湯を沸かす。水を切った米を入れて、時々かき混ぜながら、終始強火で、10分ほど茹でる。食べてみて、生でかりっとした食感が残っていたら、もう少し茹でる。パスタのような、噛みごたえがある程度にする。
2.茹でた米をザルにあけ、冷めないうちに炊飯器に入れて、10分ほど蒸らす。
このタイ米がおいしいです
できるだけ大きい鍋が良いです
TIPS
・茹でる時間は、諸条件で大きく変わるので、様子を見ながら茹でてください。
・バスマティライスの場合は、もうすこし短い茹で時間のことが多いです。
・更にぱらっぱらにしたい方は、茹でたご飯を冷まし、もう一度湯通しすると、そうなります。味が抜けるので、やりすぎないようにしてください。
・このタイ米以外にも、ミールスに合うインドの中級米は色々とありますが、値段からみるとこのタイ米が良いかと思います。
