甘い!うまい!スパイシー!「マサラチャイ」のレシピ

チャイの作り方

南インド屋で、顧客満足度No.1との噂もあります。

このレシピの通りに作れば、必ず満足のいくチャイを作ることができます。

材料をそろえるのも難しくないので、ぜひ作ってみてください。

それでは、まずは見た目と文章でイメージを膨らませていきましょう。

マサラチャイってどんな味?

牛乳のコクと、砂糖の甘みに茶葉の渋み、それにスパイス類が、どれもしっかりと強く出た味です。

とくに甘みについては、ちょっと気が引けるくらいに甘くします。

チャイは、構成要素が少ない分、どれか一つが弱くても、バランスが崩れて、おいしいチャイにはなりません。すべての要素を強く出したうえで、バランスをとっていきます。

見た目としては、茶葉の色がしっかりと出た色になります。

材料と手順

●牛乳——–1000ml

●水——–2cup

●CTCの茶葉——–50ml

●砂糖——–1.5cup

●スパイスペースト(ミキサーで粗いペーストにする)

○生姜——–8cm(ざく切り)

○カルダモン——–15粒

○クローブ——–15粒

○水——–1cup

1スパイスペースト以外の材料をすべて鍋に入れ、強火にかける。焦げ付かないように時々かきまぜる。

2沸騰したらスパイスペーストを入れ、かき混ぜたら火を止め、ザルと茶漉しで漉す。

 

チャイの牛乳

よつ葉の牛乳です

チャイの茶葉

TAPALのCTC茶葉

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スズラン印の砂糖です

チャイのスパイスペースト

スパイスの粒が残るよう粗めに挽きます

 

TIPS

・簡単なレシピですので、その分、使う材料によって味は変わってきます。南インド屋の味を再現する場合は、同じ材料をそろえてください。

・生姜がたくさん入っていますので、はじめにザルで漉し、そのあとに茶漉しを使います。