炒め物や和え物、サラダ

南インドの野菜炒め「ミックスポリヤル」のレシピ

ミックスポリヤルのレシピ

Mixed poriyal

インドにも野菜炒めはあります。それがこのポリヤルです。

キャベツを炒めれば「キャベツのポリヤル」、人参なら「人参のポリヤル」、いくつかを合わせて「ミックスポリヤル」、となります。

野菜炒めにもココナッツを入れるのが、南インドらしいところです。

ポリヤルの中では、比較的手順の多いレシピです。このレシピを作れるようになれば、ほかのポリヤルにも応用が効きます。

それでは、まずは見た目と文章でイメージを膨らませていきましょう。

ポリヤルとはなんぞや、というのが気になる方は、まずはこちらを読むことをお勧めします。

『ポリヤルporiyalとは』

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カルナータカ州のサラダ「人参のコサンバリ」のレシピ

人参のコサンバリのレシピ

Carrot kosambari

インドには珍しい、生野菜のサラダです。簡単なレシピですので、はじめての南インド料理におすすめです。

人参の一番おいしい食べ方はこれなのではないかと、作るたびに思っています。

南インド屋でも、非常に喜ばれるメニューのひとつです。見た目も良く、誰にでもおいしく食べてもらえるようなサラダなので、持ち寄りパーティーの時などに作ると良いかもしれません。

kosambariというのは、豆と生野菜で作るサラダの名前です。おそらくほかの野菜でも作れますが、キュウリと人参が一般的です。

それでは、まずは見た目と文章でイメージを膨らませていきましょう。

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